Asiatisch inspirierte Wagyu-Rouladen mit Miso-Spinat-Füllung
Zubereitungsart: Kurzbraten + Glasieren Dauer: ca. 60 Minuten (inkl. Vorbereitung) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen
Zutaten
Wagyu-Rouladenscheiben aus der Unterschale (4–6 Stück, dünn)
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
frischer Babyspinat (200 g)
helle Misopaste (1 EL)
Sesamöl (1 TL)
gerösteter Sesam (1 EL)
Frühlingszwiebeln (2 Stück, in feine Streifen)
Sojasauce (2 EL)
Honig (1 TL)
Limette (Saft von ½)
Chiliflocken (optional)
Maisstärke (zum Abbinden der Sauce)
Vorbereitung
Die Rouladenscheiben leicht plattieren, salzen und pfeffern, Spinat in Sesamöl anschwitzen und mit Miso verrühren, als Füllung einrollen und alles küchenfertig bereitstellen.
Zubereitung
Gefüllte Rouladen in wenig Öl rundum scharf anbraten
Mit Sojasauce, Honig und Limettensaft ablöschen
Kurz köcheln lassen, ggf. mit Stärke leicht binden
Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen
Mit gedämpftem Jasminreis oder asiatischem Gurkensalat servieren
Pairing
Ein frischer Riesling Kabinett oder ein kalter Grüner Veltliner
Alternativ: unfiltrierter Sake mit dezenter Säure
Serviervorschlag
Rouladen in Stücken geschnitten auf dunklem Teller oder Steinplatte
Mit Sauce nappiert und mit Sesam & Frühlingszwiebeln bestreut
Reis separat oder in einer kleinen Schale serviert
Anlass
Ein leichtes, aber intensives Gericht – ideal für Sommerabende, Asia-Menüs oder moderne Tapas-Platten
