Freilandschwein Kachelfleisch - Knusprig paniert mit Panko & Zitronenbutter

Zubereitungsart: Pfanne
Dauer: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 2 Personen

Freilandschwein Kachelfleisch - Knusprig paniert mit Panko & Zitronenbutter

Zutaten

Kachelfleisch vom Ruhrtaler Freilandschwein (ca. 300–400 g)
Salz, Pfeffer
Mehl
2 Eier
Panko (japanisches Paniermehl)
Butterschmalz oder Öl

Für die Zitronenbutter:

Butter
Zitronenzeste
Zitronensaft
Petersilie

Beilage:

Rucola oder Feldsalat
Zitrone

Vorbereitung

Kachelfleisch leicht flach drücken, mit Salz und Pfeffer würzen.

Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Panko bereitstellen.

Zutaten für die Zitronenbutter vermengen.

Zubereitung

Kachelfleisch zuerst in Mehl, dann Ei und anschließend in Panko wenden.

In einer heißen Pfanne mit ausreichend Fett goldbraun und knusprig ausbacken.

Nach dem Braten kurz ruhen lassen.

Zitronenbutter auf das heiße Fleisch geben.

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Pairing

Ein frischer Weißwein wie Riesling oder ein leichter, spritziger Rosé

feature-item-2
Serviervorschlag

Knusprig gebratenes Kachelfleisch auf einem Teller anrichten, Zitronenbutter leicht schmelzend darauf, frischer Salat daneben – einfach, aber eindrucksvoll.

feature-item-3
Anlass

Schnelles, besonderes Dinner oder moderne Alternative zum klassischen Schnitzel

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Ruhrtaler Freilandschwein | Kachelfleisch

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