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Zubereitungsart: Pfanne Dauer: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2 Personen
Oberschale vom Ruhrtaler Freilandschwein (ca. 400 g) Salz, Pfeffer Mehl 2 Eier Panko (japanisches Paniermehl) Parmesan (fein gerieben) Butterschmalz oder Öl
Für den Salat: Rucola Cherrytomaten Zitrone Olivenöl Salz
Fleisch in dünne Schnitzel schneiden und leicht klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Panko mit Parmesan vermengen. Panierstraße vorbereiten: Mehl, Ei, Panko-Mischung. Rucola und Tomaten vorbereiten.
Schnitzel zuerst in Mehl, dann Ei und anschließend in der Panko-Parmesan-Mischung wenden. In heißem Fett goldbraun und knusprig ausbacken. Rucola und Tomaten mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermengen. Schnitzel kurz ruhen lassen und mit Salat servieren.
Ein frischer Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Rosé
Schnitzel leicht versetzt auf dem Teller platzieren, Salat locker daneben – frisch, modern und hochwertig angerichtet.
Modernes Dinner, schnelles Premium-Gericht oder leichte Alternative zum klassischen Schnitzel
Ruhrtaler Freilandschwein | Oberschale
