Wagyu Bavette – Kurzgebraten mit Schalottenbutter & grünen Bohnen

Zubereitungsart: Grill / Gusseisenpfanne
Dauer: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Portionen: 2–3 Personen

Wagyu Bavette – Kurzgebraten mit Schalottenbutter & grünen Bohnen

Zutaten

  • Wagyu Bavette (ca. 800 g)
  • grobes Salz, Pfeffer
  • Rapsöl

Für die Schalottenbutter:

  • Butter (40 g)
  • Schalotten (2 Stück, sehr fein gewürfelt)
  • Petersilie (fein gehackt)
  • Zitronenabrieb

Beilage:

  • grüne Bohnen (300 g)
  • Knoblauch
  • Butter

Vorbereitung

Bohnen blanchieren, Schalottenbutter vorbereiten: Schalotten kurz anschwitzen, mit Butter, Zitrone, Petersilie vermengen.

Zubereitung

  • Bavette sehr heiß angrillen oder anbraten (ca. 2 Min je Seite), dann 5–8 Min ruhen lassen.
  • Bohnen mit Butter & Knoblauch schwenken.
  • Fleisch in dünne Tranchen quer zur Faser schneiden, Butter darüber geben.
feature-item-1
Pairing

Ein gereifter Bordeaux oder ein südfranzösischer Syrah

feature-item-2
Serviervorschlag

Längliche, aufgeschnittene Steakstreifen auf dunklem Teller, Bohnen rustikal dazu, Butter schmilzt über dem Fleisch

feature-item-3
Anlass

Steakabend mit Kennern, Bistro-Flair oder Sommergrillerei mit Anspruch

Wir haben das Richtige für dieses Rezept

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Wagyu | Bavette / Flap Meat

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