Wagyu | Bavette / Flap Meat

Grobfaserig & intensiv
Schnell gegrillt & quer aufgeschnitten
Französischer Bistro-Klassiker

30,90 €

77,25 € kg

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Gewicht 400g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Aus der Dünnung („Bauchlappen“) – kräftiger Geschmack, lockere Fasern, in Frankreich als Bavette geschätzt.

Grill

Scharf grillen, 2 Min pro Seite, dann 5 Min ruhen & quer zur Faser tranchieren.

Pfanne

Sehr heiß braten, dann in Streifen für Steak-Frites schneiden.

Sous-Vide

54 °C / 90 Min, dann kurz angrillen – behält Saft & Farbe.

Wagyu Bavette – kernig & aromatisch

Die Bavette, ein flacher Cut aus dem Bauchlappen, punktet mit kräftigem Geschmack und markanter Struktur. Durch ihre grobfaserige Textur eignet sie sich perfekt für Marinaden und scharfes Anbraten. Quer zur Faser aufgeschnitten wird sie zart und aromatisch – ein Favorit für Grill, Pfanne oder asiatische Küche.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei Top Beef beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

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