Wagyu Filet Steaks – Medium-Rare mit Kräuterbutter & Speckbohnen

Zubereitungsart: Pfanne + Finish im Ofen
Dauer: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: 2 Personen

Wagyu Filet Steaks – Medium-Rare mit Kräuterbutter & Speckbohnen

Zutaten

  • Wagyu Filetsteaks (2 Stück à 180–200 g)
  • Salz, Pfeffer
  • Butterschmalz

Für die Kräuterbutter:

  • Butter (zimmerwarm)
  • Petersilie, Thymian
  • Zitronenzeste
  • Knoblauch (fein)

Beilage:

  • grüne Bohnen (ca. 200 g)
  • Bauchspeck (dünn, 4 Scheiben)
  • Holzspieße

Vorbereitung

Kräuterbutter vorbereiten & kalt stellen. Bohnen blanchieren, zu Päckchen wickeln & mit Speck umrollen, fixieren.

Zubereitung

  • Steaks in Pfanne scharf anbraten, im Ofen bei 110 °C auf ca. 52 °C Kerntemperatur garziehen.
  • Bohnenröllchen in Pfanne knusprig braten.
  • Butter über das Fleisch geben.
feature-item-1
Pairing

Ein Syrah, Bordeaux oder klassischer Rioja

feature-item-2
Serviervorschlag

Filets nebeneinander, Butter leicht angeschmolzen obendrauf, Bohnenröllchen quer daneben, dunkler Teller

feature-item-3
Anlass

Klassisches Steak-Dinner, festliche Hauptspeise

Wir haben das Richtige für dieses Rezept

Qualitätsfleisch entdecken
Wagyu | Filet Steaks

Wagyu | Filet Steaks

Ab 37,90 €
Ab 37,90 €
189,50 € kg