Wagyu Flat Iron mit Miso-Mirin-Glasur & gegrilltem Pak Choi
Zubereitungsart: Grill oder Pfanne Dauer: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen
Zutaten
Wagyu Flat Iron Steak (ca. 500–600 g)
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
helles Miso (1 EL)
Mirin (2 EL)
Sojasauce (1 EL)
Ahornsirup oder Honig (1 TL)
frischer Ingwer (1 TL, fein gerieben)
kleine Pak Choi (2 Stück, halbiert)
Sesamöl (1 TL)
Vorbereitung
Flat Iron Steak aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Miso, Mirin, Sojasauce, Honig und Ingwer zu einer Glasur verrühren. Pak Choi halbieren und mit Sesamöl einpinseln
Zubereitung
Steak auf dem Grill oder in der Pfanne scharf anbraten, dann 2–3 Minuten ruhen lassen
Mit der Glasur bestreichen und kurz bei indirekter Hitze glasieren lassen
Pak Choi parallel angrillen oder in der Grillpfanne braten, bis leicht gebräunt
Steak gegen die Faser aufschneiden und mit Pak Choi servieren
Pairing
Ein gekühlter Beaujolais oder ein trockener Rosé mit Fruchtnoten
Für Mutige: leicht gekühlter Sake mit Umami-Tiefe
Serviervorschlag
Steak auf dunklem Teller oder Schieferplatte angerichtet. Pak Choi daneben platziert
Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren
Anlass
Modernes Asia-inspiriertes Dinner, Sommergrillen mit Twist oder elegante Vorspeise für ein Tasting-Menü
