Wagyu Hackfleisch – Smashburger mit Schalottenconfit & Dijonnaise

Zubereitungsart: Pfanne / Plancha
Dauer: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: 2 Personen

Wagyu Hackfleisch – Smashburger mit Schalottenconfit & Dijonnaise

Zutaten

  • Wagyu Hackfleisch (400 g, grob gewolft)
  • Brioche-Buns (2 Stück)
  • Butter (1 EL)
  • Cheddar (2 Scheiben, optional)

Für das Schalottenconfit:

  • Schalotten (2 Stück, fein geschnitten)
  • Butter (1 EL)
  • brauner Zucker (1 TL)
  • Balsamico (1 TL)


Für die Dijonnaise:

  • Mayonnaise (2 EL)
  • Dijon-Senf (1 TL)
  • Zitronensaft (1 Spritzer)

Vorbereitung

Dijonnaise anrühren und kühl stellen. Schalotten in Butter anschwitzen, Zucker & Balsamico zugeben, langsam karamellisieren.

Zubereitung

  • Hack zu 2 Kugeln formen.
  • In heißer Pfanne flach smashen, salzen & braten, bei Bedarf mit Cheddar belegen.
  • Buns rösten.
  • Burger bauen: Dijonnaise unten, Patty, Schalottenconfit oben, Deckel drauf.
feature-item-1
Pairing

Ein Craft-Bier (Pale Ale, Red IPA) oder ein fruchtiger Zinfandel

feature-item-2
Serviervorschlag

Burger halbiert servieren auf dunklem Holzbrett, leicht angeröstete Buns, Pattys saftig mit Bratkruste

feature-item-3
Anlass

Casual Friday mit Stil, Gourmet-Burger-Abend, Streetfood für Kenner

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