Wagyu Hanging Tender – Chargrilled mit Röstzwiebelbutter & knusprigen Chips

Zubereitungsart: Grill / Gusseisenpfanne
Dauer: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Portionen: 2–3 Personen

Wagyu Hanging Tender – Chargrilled mit Röstzwiebelbutter & knusprigen Chips

Zutaten

  • Wagyu Hanging Tender (ca. 800 g, pariert)
  • grobes Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Rapsöl (zum Einreiben)

Für die Butter:

  • Butter (40 g, zimmerwarm)
  • Röstzwiebeln (2 EL, fein)
  • frischer Thymian

Für die Chips:

  • Kartoffeln (festkochend, 2 Stück)
  • Öl zum Frittieren
  • Salz

Vorbereitung

Butter mit Röstzwiebeln und Thymian verrühren. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und wässern. Fleisch temperieren.

Zubereitung

  • Fleisch mit Öl einreiben, dann über sehr hoher Hitze je Seite 2 Min. angrillen oder scharf anbraten.
  • Ruhen lassen.
  • Kartoffelscheiben trocken tupfen, in heißem Öl frittieren, salzen.
  • Steak aufschneiden, mit Butter toppen, Chips dazu servieren.
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Pairing

Ein rauchiger Shiraz, ein Barbera oder ein kräftiges Stout

feature-item-2
Serviervorschlag

Steak in dicken Tranchen, gebräunte Butter darauf, Chips rustikal daneben auf dunklem Brett

feature-item-3
Anlass

Rustikales Highlight, Smoker-Dinner oder Steakabend mit Charakter

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Wagyu | Hanging Tender (Nierenzapfen)

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