Wagyu | Hanging Tender (Nierenzapfen)

Innencut mit intensivem Fleischgeschmack
Weich, grobfaserig & einzigartig
Der "Butcher’s Cut" – beliebt beim Profi

44,50 €

89,00 € kg

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Größe 500g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Das Hanging Tender sitzt am Zwerchfell – ein Cut mit grober Struktur, intensiver Farbe und kernigem Biss.

Grill

Schnell & heiß grillen, nicht über 56 °C – sonst wird’s zäh.

Pfanne

Sehr heiß braten und dann in dünne Streifen schneiden – quer zur Faser.

Schmoren

In kräftiger Brühe 2h garen – ergibt intensiven Fond.

Wagyu Hanging Tender – kernig & besonders

Der Nierenzapfen – international auch „Hanging Tender“ oder „Hanger Steak“ genannt – ist ein unterschätzter Cut mit intensivem Eigengeschmack. Aus dem Zwerchfellbereich geschnitten, zeigt er eine grobe Struktur und kernige Textur. Kurzgebraten oder gegrillt entfaltet er eine kraftvolle, fast wildartige Aromatik – ein Favorit für Kenner.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei Top Beef beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

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