Wagyu Skirtsteak – Kurzgegrillt mit Chimichurri & Maiskolben

Zubereitungsart: Grill / Gusseisenpfanne
Dauer: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: 2–3 Personen

Wagyu Skirtsteak – Kurzgegrillt mit Chimichurri & Maiskolben

Zutaten

  • Wagyu Skirtsteak (ca. 700–900 g)
  • grobes Meersalz
  • Pfeffer, Olivenöl

Für die Chimichurri:

  • Petersilie (1 Bund, gehackt)
  • Knoblauch (1 Zehe, fein)
  • rote Chili (frisch)
  • Rotweinessig (2 EL)
  • Olivenöl (4 EL)
  • Salz, Oregano

Beilage:

  • Maiskolben (2 Stück)
  • Butter
  • Salz

Vorbereitung

Chimichurri anrühren, kalt stellen. Mais vorgaren, dann mit Butter einreiben. Fleisch mit Öl einreiben und salzen.

Zubereitung

  • Skirtsteak sehr heiß angrillen (je Seite ca. 90 Sek), danach 5–7 Min ruhen lassen.
  • In dünne Streifen gegen die Faser aufschneiden.
  • Maiskolben grillen.
  • Mit Chimichurri servieren.
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Pairing

Ein kräftiger Malbec, Tannat oder ein kühler Cabernet Franc

feature-item-2
Serviervorschlag

Lange Steakstreifen aufgeschnitten, mit Chimichurri beträufelt, gegrillte Maishälften daneben

feature-item-3
Anlass

Sommerliches BBQ, Latin-Steak-Abend oder Festival-Plate

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