Wagyu Speck – Knusprig gebraten mit Rührei & confierten Tomaten

Zubereitungsart: Pfanne + Ofen
Dauer: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 2 Personen

Wagyu Speck – Knusprig gebraten mit Rührei & confierten Tomaten

Zutaten

  • Wagyu Speck (ca. 100–150 g, in Scheiben)
  • Eier (4 Stück)
  • Sahne oder Milch
  • Butter, Schnittlauch
  • grobes Brot (z. B. rustikales Sauerteigbrot)


Für die confierten Tomaten:

  • Kirschtomaten
  • Olivenöl
  • Thymian
  • Knoblauch (ganz)
  • Salz, Zucker

Vorbereitung

Tomaten in Auflaufform geben, mit Öl & Gewürzen bedecken, bei 120 °C ca. 20 Min confieren.

Zubereitung

  • Speck langsam in Pfanne auslassen & knusprig braten.
  • Eier mit Sahne verquirlen, langsam stocken lassen, mit Schnittlauch vollenden.
feature-item-1
Pairing

Ein kräftiger Schwarztee, Frühstückswein oder heller Bock

feature-item-2
Serviervorschlag

Rührei locker angerichtet, Speck knusprig daneben, Tomaten glänzend, Brot angelehnt

feature-item-3
Anlass

Brunch Deluxe, Hangover-Frühstück, Soulfood

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