Wagyu Spider Steak – Kurzgebraten mit Ponzu & Rettichsalat

Zubereitungsart: Grill / Gusseisenpfanne
Dauer: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: 1–2 Personen

Wagyu Spider Steak – Kurzgebraten mit Ponzu & Rettichsalat

Zutaten

  • Wagyu Spider Steak (ca. 180–220 g, im Ganzen)
  • Rapsöl, grobes Salz, schwarzer Pfeffer

Für den Rettichsalat:

  • Mairübchen oder Daikon (fein gehobelt)
  • Reisessig
  • Zucker
  • Sesamöl
  • Chiliflocken (optional)

Beilage:

  • kurzkörniger Reis
  • Ponzu-Sauce (alternativ: Sojasauce mit Zitrone & Dashi)

Vorbereitung

Reis kochen, Rettich marinieren (Essig, Zucker, Sesamöl).

Zubereitung

  • Steak scharf angrillen oder braten (je Seite 1,5 Min), danach ruhen lassen.
  • In dünne Streifen gegen die Faser schneiden.
  • Mit Ponzu beträufeln & mit Salat servieren.
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Pairing

Ein frischer Sake oder ein gekühlter, mineralischer Weißwein

feature-item-2
Serviervorschlag

In dünne Scheiben geschnitten, nebeneinander gelegt, Salat & Reis nebeneinander, Ponzu leicht geträufelt

feature-item-3
Anlass

Modernes Sharing-Dinner, japanisch inspiriert, leicht & puristisch

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Wagyu | Spider Steak

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