Wagyu Tomahawk – Reverse Sear mit Grillgemüse & Kräuterbutter

Zubereitungsart: Reverse Sear (Grill + Pfanne)
Dauer: ca. 1,5–2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Portionen: 2–3 Personen

Wagyu Tomahawk – Reverse Sear mit Grillgemüse & Kräuterbutter

Zutaten

  • Wagyu Tomahawk (ca. 1,2–1,5 kg)
  • grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer
  • Rapsöl

Für die Kräuterbutter:

  • Butter (weich)
  • Knoblauch (gehackt)
  • frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Schnittlauch)
  • Zitronenabrieb

Beilage:

  • Zucchini, Paprika, rote Zwiebel, Champignons
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Vorbereitung

Fleisch temperieren, Gemüse vorbereiten, Butter kaltstellen.

Zubereitung

  • Tomahawk bei ca. 110 °C im Grill oder Ofen bis ca. 50–52 °C Kerntemperatur garen, danach scharf angrillen oder in Gusseisenpfanne finishen.
  • Gemüse grillen.
feature-item-1
Pairing

Ein Syrah, Amarone oder kräftiger Malbec

feature-item-2
Serviervorschlag

Tomahawk im Ganzen angerichtet, Knochen zeigt nach außen, Kräuterbutter oben, Gemüse dekorativ drapiert

feature-item-3
Anlass

Grillabend Deluxe, Steak für zwei, Showpiece für Genießer

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Wagyu | Tomahawk

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