Zubereitungsart: Grill oder Gusseisenpfanne Dauer: ca. 30 Minuten (inkl. Beilagen) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen
Zutaten
Wagyu Vegas Strip Steak (400–500 g)
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
Butter (50 g)
Rosmarin (1 Zweig)
Thymian (2 Zweige)
Knoblauch (1 Zehe, angedrückt)
Kirschtomaten (ca. 200 g)
Olivenöl
Zucker (1 TL)
Balsamico (1 EL)
Vorbereitung
Steak aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Tomaten mit Olivenöl, Zucker, Balsamico und Salz vermengen, im Ofen bei 150 °C confieren (ca. 25 Min.). Butter mit gehackten Kräutern und Knoblauch aufschäumen lassen, dann kaltstellen.
Zubereitung
Steak scharf grillen oder in Gusseisenpfanne braten (2–3 Min. je Seite)
Kurz ruhen lassen, dann mit Butterflocken servieren
Tomaten aus dem Ofen nehmen, mit etwas Sud servieren
Steak quer zur Faser aufschneiden, auf Schieferplatte anrichten
Pairing
Ein kraftvoller Rotwein wie ein Syrah oder ein Cabernet Sauvignon
Für Liebhaber: gereifter Tempranillo
Serviervorschlag
Steak auf dunkler Schieferplatte, Tomaten in kleiner Gusspfanne. Kräuterbutter direkt auf dem Fleisch zerlaufen lassen. Dazu: knuspriges Baguette oder Bratkartoffeln
Anlass
Perfekt für Steak-Liebhaber, als Hauptgang eines Fine-Steak-Dinners oder sommerliches BBQ mit edlem Cut
