Wagyu | Falsches Filet

Der unterschätzte Klassiker neu interpretiert
Saftig, kernig, überraschend zart
Ideal zum Schmoren, Braten oder Sous-Vide

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39,50 € kg

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Gewicht 200g 300g 400g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Das falsche Filet wird aus der Schulter geschnitten und hat eine lange, runde Form. Mit Wagyu-Marmorierung wird dieser robuste Cut überraschend zart – ideal für kreative Fleischgerichte.

Schmoren

3 Stunden mit Gemüse und Rotwein bei 140 °C im Bräter.

Sous-Vide

18 Stunden bei 66 °C – danach scharf anbraten.

Pfanne

Medaillons kurz und heiß anbraten – innen rosa lassen.

Fullblood Wagyu Falsches Filet – unerwartet edel

Trotz seines Namens kein Filet, aber dennoch ein spannender Cut: Das Falsche Filet stammt aus der Schulter und überzeugt mit dichter Struktur und kräftigem Geschmack. Beim langsamen Schmoren wird es wunderbar zart und entfaltet eine tiefe, aromatische Note. Ideal für Gulasch, Ragouts oder geschmorte Klassiker – bodenständig, intensiv, charaktervoll.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei EifelWagyu beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

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