Wagyu | Unterschale

Kompakter, fester Cut mit Struktur
Wird beim Garen wunderbar aromatisch
Ideal für Schmorgerichte oder als Braten

20,90 €

41,80 € kg

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Gewicht 500g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Die Unterschale sitzt an der Innenseite der Rinderkeule. Sie ist kräftiger strukturiert als die Oberschale und eignet sich besonders für traditionelle Schmorgerichte. Das Wagyu-Fett macht sie dabei angenehm saftig.

Schmoren

In Rotwein-Fond mit Zwiebeln & Kräutern ca. 3 Stunden bei 140 °C garen.

Braten

Anbraten, dann bei 100 °C ca. 2 Stunden im Ofen garziehen lassen.

Sous-Vide

20 Stunden bei 65 °C – danach glasieren oder grillen.

Fullblood Wagyu Unterschale – herzhaft & saftig

Die Unterschale ist ein klassischer Schmorcut, der durch Wagyu-Fett eine besondere Tiefe bekommt. Ob als Braten, Ragout oder in kräftiger Sauce – dieses Stück liefert verlässlichen Geschmack.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei EifelWagyu beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

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