Wagyu | Kugel

Saftiger Cut aus der Keule
Vielseitig einsetzbar
Mager & aromatisch

23,90 €

47,80 € kg

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Gewicht 500g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Die Wagyu Kugel stammt aus der Keule und ist ein magerer, saftiger Cut mit feiner Faserung. Perfekt für Schmorgerichte oder Gulasch.

Schmoren

Langsam in Brühe mit Wurzelgemüse ca. 2,5 h bei 140 °C garen.

Niedrigtemperatur

Bei 85 °C im Ofen 3 h garen – ergibt saftiges, zartes Fleisch.

Sous-Vide

18–20 h bei 64 °C, danach in Butterschmalz anrösten.

Fullblood Wagyu Kugel – vielseitig & mager

Die Kugel – auch Oberschale genannt – ist ein besonders magerer Cut aus der Keule. Feinfaserig, zart und gleichmäßig gewachsen, eignet sie sich ideal für kurzgebratene Gerichte, Rouladen oder feines Tatar. Mit Wagyu-Finesse gewinnt dieser zurückhaltende Cut an Eleganz und Tiefe.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei EifelWagyu beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

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