Wagyu | Tafelspitz

Traditioneller Cut
Ideal zum Kochen oder Schmoren
Aromatisch & kräftig

84,90 €

106,13 € kg

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Gewicht 800g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Klassischer Tafelspitz aus dem Schwanzstück der Keule – mit Fettrand.

Kochen

In Brühe mit Wurzelgemüse ca. 2,5 Stunden sanft köcheln.

Schmoren

Mit Zwiebeln und Rotwein ca. 3 Stunden im Ofen.

Sous-Vide

60 °C für 18 Stunden, danach in heißem Sud servieren.

Wagyu Tafelspitz – klassisch & saftig

Traditionell als Kochfleisch geschätzt, zeigt sich der Tafelspitz vom Wagyu-Rind besonders zart und aromatisch. Die feine Marmorierung sorgt beim Schmoren oder Sieden für eine samtige Textur und vollmundigen Geschmack. Ob klassisch mit Meerrettich oder modern interpretiert – ein Cut für Liebhaber der langsamen Küche.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei EifelWagyu beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

Unsere Philosophie