Wagyu | Zunge

Klassiker der Gourmetküche
Besonders zart durch Wagyu-Marmorierung
Vielseitig: gepökelt, geschmort oder gebraten

14,90 €

29,80 € kg

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Gewicht 500g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Die Zunge gehört zu den traditionsreichsten Stücken des Rinds. Beim Wagyu wird sie durch die feine Fettverteilung besonders mild, zart und saftig – perfekt für kreative Küche und echte Klassiker.

Schmoren

In kräftiger Brühe mit Lorbeer, Pfeffer und Wurzelgemüse ca. 2,5 Std. weich garen.

Gepökelt & Gebraten

Vorab pökeln, dann in Butter knusprig braten – außen kross, innen cremig.

Sous-Vide

Bei 85 °C für 8 Stunden garen, danach häuten & tranchieren – unvergleichlich zart.

Wagyu Zunge – edel & traditionsreich

Zart, aromatisch und unterschätzt – die Rinderzunge ist ein traditioneller Cut mit außergewöhnlicher Feinheit. In Wagyu-Qualität wird sie besonders saftig und entwickelt beim langsamen Garen oder Pökeln eine weiche, fast buttrige Textur. Ideal für klassische Gerichte, feine Tafelspitz-Varianten oder als delikate Scheibe auf dem Brot. Ein Stück für Liebhaber echter Handwerkskunst.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei EifelWagyu beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

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