Wagyu | Bratenstück aus der Keule

Saftiger Braten-Cut aus der Keule
Feinfaserig & aromatisch
Ideal für Schmorgerichte & Ofenbraten

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47,80 € kg

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Gewicht 500g 1000g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Das Wagyu Bratenstück aus der Keule ist ein klassischer Braten-Cut mit feiner Faserung und ausgewogenem Fleischgeschmack. Trotz seines eher mageren Charakters sorgt die Wagyu-Genetik für besondere Saftigkeit und eine angenehme Zartheit. Perfekt für traditionelle Schmorgerichte, saftige Ofenbraten oder langsam gegarte Fleischgerichte.

Schmoren

In einem Bräter kräftig anrösten, dann mit Brühe oder Rotwein ablöschen und bei ca. 140 °C im Ofen 2–3 h langsam schmoren.

Ofenbraten

Mit Kräutern und Gewürzen würzen und bei 120 °C schonend garen, bis eine Kerntemperatur von etwa 58–60 °C erreicht ist.

Sous-Vide

16–18 h bei 62–64 °C garen, anschließend kurz scharf anrösten, um eine aromatische Kruste zu erzeugen.

Fullblood Wagyu Bratenstück aus der Keule – klassisch & aromatisch

Dieses Bratenstück stammt aus der Keule, einem Teilstück mit gleichmäßiger Struktur und feiner Fleischfaser. Durch die Wagyu-Marmorierung bleibt das Fleisch auch bei langen Garzeiten saftig und entwickelt ein besonders rundes Aroma. Ideal für hochwertige Braten, Schmorgerichte oder festliche Sonntagsküche.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei EifelWagyu beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

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