Wagyu | Rosenstück

Zartes Fleisch mit leichter Struktur
Perfekt für Schmorgerichte und Ragouts
Wird beim Garen saftig und weich

18,50 €

37,00 € kg

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Gewicht 500g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Das Rosenstück gehört zur Keule und ist ein besonders zarter, gleichmäßig gewachsener Muskel. Es eignet sich hervorragend zum Schmoren – beim Wagyu sorgt die feine Marmorierung für zusätzliche Saftigkeit.

Schmoren

Mit Brühe, Wurzelgemüse und Kräutern langsam garen – ca. 2,5–3 Stunden.

Ofen

Niedrigtemperatur bei 120 °C – optional in Rotweinsud.

Sous-Vide

16–18 Stunden bei 68 °C, danach scharf anbraten oder glacieren.

Fullblood Wagyu Rosenstück – feinfaserig & saftig

Das Rosenstück ist ein idealer Allrounder für Schmorgerichte mit Struktur. Die feine Faser und die zarte Fettmarmorierung sorgen für saftige Ergebnisse mit intensivem Eigengeschmack.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei EifelWagyu beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

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