Wagyu | Oberschale

Magerer Cut mit feiner Struktur
Ideal zum Schmoren, Braten oder als Steak
Wird beim Garen zart und aromatisch

19,90 €

39,80 € kg

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Gewicht 500g

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Eigene Wagyu-Zucht

Regional geschlachtet & hauszerlegt

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Woher der Cut kommt – und warum das wichtig ist

Die Oberschale stammt aus der Keule und ist ein magerer, feinfaseriger Muskel mit klarer Struktur. Beim Wagyu bleibt sie trotz wenig Fett wunderbar saftig – ideal für Rouladen, Braten oder Steaks.

Schmoren

Mit Fond und Wurzelgemüse ca. 2,5 Stunden bei 140 °C garen.

Niedrigtemperatur

Bei 80–90 °C sanft zum Braten garziehen – innen rosa.

Sous-Vide

14–16 Stunden bei 64 °C – zart und aromatisch.

Fullblood Wagyu Oberschale – feinfaserig & vielseitig

Ein traditioneller Cut mit moderner Eleganz: Die Oberschale eignet sich perfekt für klassische Zubereitungen. Die Wagyu-Marmorierung sorgt dabei für Zartheit und Tiefe – ganz ohne Überfettung.

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Fleisch, das Verantwortung schmecken lässt

Bei EifelWagyu beginnt Qualität nicht beim Schnitt, sondern bei der Haltung. Unsere Wagyu- und Angus-Rinder wachsen in kleinen Herden in der Eifel und am Niederrhein auf – stressfrei, mit Respekt und täglicher Fürsorge. Jeder Cut erzählt von Herkunft, Sorgfalt und echtem Handwerk. Für alle, die bewusst genießen wollen..

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