Rezepte
Wagyu Oberschale – Niedrigtemperatur mit Wurzel...
Zubereitungsart: Niedrigtemperatur & Finish in der Pfanne Dauer: ca. 3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Oberschale (1–1,2 kg, im Ganzen) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (30 g)...
Wagyu Oberschale – Niedrigtemperatur mit Wurzel...
Zubereitungsart: Niedrigtemperatur & Finish in der Pfanne Dauer: ca. 3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Oberschale (1–1,2 kg, im Ganzen) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (30 g)...
Wagyu Vegas Strip – Pur gegrillt mit Kräuterbut...
Zubereitungsart: Grill oder Gusseisenpfanne Dauer: ca. 30 Minuten (inkl. Beilagen) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu Vegas Strip Steak (400–500 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (50 g) Rosmarin...
Wagyu Vegas Strip – Pur gegrillt mit Kräuterbut...
Zubereitungsart: Grill oder Gusseisenpfanne Dauer: ca. 30 Minuten (inkl. Beilagen) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu Vegas Strip Steak (400–500 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (50 g) Rosmarin...
Wagyu Osso Bucco mit Gremolata & Wurzelgemüse
Zubereitungsart: Schmoren im Bräter oder Slow Cooker Dauer: ca. 3–4 Stunden (bzw. 8–10 h Slow Cooker) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Osso Bucco Scheiben (ca. 1,5 kg) Karotten...
Wagyu Osso Bucco mit Gremolata & Wurzelgemüse
Zubereitungsart: Schmoren im Bräter oder Slow Cooker Dauer: ca. 3–4 Stunden (bzw. 8–10 h Slow Cooker) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Osso Bucco Scheiben (ca. 1,5 kg) Karotten...
Wagyu Rosenstück als orientalisches Ragout mit ...
Zubereitungsart: Schmoren im Ofen oder Tajine Dauer: ca. 3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Rosenstück (1,2–1,5 kg, in grobe Würfel geschnitten) Zwiebeln (2 Stück, fein gewürfelt) Knoblauch...
Wagyu Rosenstück als orientalisches Ragout mit ...
Zubereitungsart: Schmoren im Ofen oder Tajine Dauer: ca. 3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Rosenstück (1,2–1,5 kg, in grobe Würfel geschnitten) Zwiebeln (2 Stück, fein gewürfelt) Knoblauch...
Wagyu Falsches Filet geschmort mit Kräuterkrust...
Zubereitungsart: Schmoren + Krustenfinish Dauer: ca. 4 Stunden Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Falsches Filet (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Karotten (2 Stück) Sellerie (½ Knolle)...
Wagyu Falsches Filet geschmort mit Kräuterkrust...
Zubereitungsart: Schmoren + Krustenfinish Dauer: ca. 4 Stunden Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Falsches Filet (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Karotten (2 Stück) Sellerie (½ Knolle)...
Wagyu Flat Iron mit Miso-Mirin-Glasur & gegrill...
Zubereitungsart: Grill oder Pfanne Dauer: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu Flat Iron Steak (ca. 500–600 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer helles Miso (1 EL) Mirin...
Wagyu Flat Iron mit Miso-Mirin-Glasur & gegrill...
Zubereitungsart: Grill oder Pfanne Dauer: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu Flat Iron Steak (ca. 500–600 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer helles Miso (1 EL) Mirin...