Rezepte
Wagyu Rosenstück als orientalisches Ragout mit ...
Zubereitungsart: Schmoren im Ofen oder Tajine Dauer: ca. 3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Rosenstück (1,2–1,5 kg, in grobe Würfel geschnitten) Zwiebeln (2 Stück, fein gewürfelt) Knoblauch...
Wagyu Rosenstück als orientalisches Ragout mit ...
Zubereitungsart: Schmoren im Ofen oder Tajine Dauer: ca. 3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Rosenstück (1,2–1,5 kg, in grobe Würfel geschnitten) Zwiebeln (2 Stück, fein gewürfelt) Knoblauch...
Wagyu Falsches Filet geschmort mit Kräuterkrust...
Zubereitungsart: Schmoren + Krustenfinish Dauer: ca. 4 Stunden Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Falsches Filet (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Karotten (2 Stück) Sellerie (½ Knolle)...
Wagyu Falsches Filet geschmort mit Kräuterkrust...
Zubereitungsart: Schmoren + Krustenfinish Dauer: ca. 4 Stunden Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Falsches Filet (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Karotten (2 Stück) Sellerie (½ Knolle)...
Wagyu Flat Iron mit Miso-Mirin-Glasur & gegrill...
Zubereitungsart: Grill oder Pfanne Dauer: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu Flat Iron Steak (ca. 500–600 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer helles Miso (1 EL) Mirin...
Wagyu Flat Iron mit Miso-Mirin-Glasur & gegrill...
Zubereitungsart: Grill oder Pfanne Dauer: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu Flat Iron Steak (ca. 500–600 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer helles Miso (1 EL) Mirin...
Wagyu Teres Major mit Morchelrahm & Kartoffelgr...
Zubereitungsart: Sous-Vide + Pfanne Dauer: ca. 2,5 Stunden (inkl. Gratin) Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Teres Major (800–1000 g, im Ganzen) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (40 g) Thymian (2...
Wagyu Teres Major mit Morchelrahm & Kartoffelgr...
Zubereitungsart: Sous-Vide + Pfanne Dauer: ca. 2,5 Stunden (inkl. Gratin) Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Teres Major (800–1000 g, im Ganzen) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (40 g) Thymian (2...
Wagyu Dickes Bugstück – Rotwein-Porcini-Schmorb...
Zubereitungsart: Schmoren im Bräter Dauer: 4 Stunden (davon 3 h Schmorzeit) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 6 Personen Zutaten Wagyu Dickes Bugstück (2 kg) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Karotten...
Wagyu Dickes Bugstück – Rotwein-Porcini-Schmorb...
Zubereitungsart: Schmoren im Bräter Dauer: 4 Stunden (davon 3 h Schmorzeit) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 6 Personen Zutaten Wagyu Dickes Bugstück (2 kg) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Karotten...
Wagyu Denver Cut – Kurzgegrillt & Puristisch
Zubereitungsart: Grill oder Pfanne Dauer: ca. 20–25 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu Denver Cut (ca. 250–300 g pro Person) grobes Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Butter (30 g) Fleur...
Wagyu Denver Cut – Kurzgegrillt & Puristisch
Zubereitungsart: Grill oder Pfanne Dauer: ca. 20–25 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu Denver Cut (ca. 250–300 g pro Person) grobes Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Butter (30 g) Fleur...