Rezepte
Wagyu TriTip Steaks – Heiß angegrillt mit Kräut...
Zubereitungsart: Grill / Gusseisenpfanne Dauer: ca. 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu TriTip Steaks (2–3 Stück à ca. 200 g) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Kartoffeln (klein,...
Wagyu TriTip Steaks – Heiß angegrillt mit Kräut...
Zubereitungsart: Grill / Gusseisenpfanne Dauer: ca. 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu TriTip Steaks (2–3 Stück à ca. 200 g) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Kartoffeln (klein,...
Wagyu TriTip – Low & Slow mit Kaffeekruste & Bo...
Zubereitungsart: Ofen (niedrig) + Finish / Smoker Dauer: ca. 5 Stunden (inkl. Ruhezeit) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu TriTip / Bürgermeisterstück (ca. 1–1,2 kg) Kaffeepulver (frisch gemahlen, 1...
Wagyu TriTip – Low & Slow mit Kaffeekruste & Bo...
Zubereitungsart: Ofen (niedrig) + Finish / Smoker Dauer: ca. 5 Stunden (inkl. Ruhezeit) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu TriTip / Bürgermeisterstück (ca. 1–1,2 kg) Kaffeepulver (frisch gemahlen, 1...
Wagyu Tafelspitz – Sanft gegart mit Apfelmeerre...
Zubereitungsart: Topf / Wasserbad Dauer: ca. 4,5 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Tafelspitz (ca. 1,2–1,5 kg) Karotten (2 Stück) Lauch (1 Stange) Sellerie (¼ Knolle) Zwiebeln (2...
Wagyu Tafelspitz – Sanft gegart mit Apfelmeerre...
Zubereitungsart: Topf / Wasserbad Dauer: ca. 4,5 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Tafelspitz (ca. 1,2–1,5 kg) Karotten (2 Stück) Lauch (1 Stange) Sellerie (¼ Knolle) Zwiebeln (2...
Wagyu Hüfte – Reverse Sear mit Thymianjus & Pas...
Zubereitungsart: Ofen (niedrig) + Pfanne (Finish) Dauer: ca. 2,5 Stunden (inkl. Ruhezeit) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Hüfte (ca. 1–1,2 kg, im Ganzen) grobes Meersalz frisch gemahlener schwarzer...
Wagyu Hüfte – Reverse Sear mit Thymianjus & Pas...
Zubereitungsart: Ofen (niedrig) + Pfanne (Finish) Dauer: ca. 2,5 Stunden (inkl. Ruhezeit) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Hüfte (ca. 1–1,2 kg, im Ganzen) grobes Meersalz frisch gemahlener schwarzer...
Wagyu Kugel – Sous-Vide & Dijon-Balsamico-Lack
Zubereitungsart: Sous-Vide + Finish in Pfanne Dauer: 6 Stunden (inkl. Garzeit & Finish) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Kugel (ca. 800–1000 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (40...
Wagyu Kugel – Sous-Vide & Dijon-Balsamico-Lack
Zubereitungsart: Sous-Vide + Finish in Pfanne Dauer: 6 Stunden (inkl. Garzeit & Finish) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Kugel (ca. 800–1000 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (40...
Geschmorte Wagyu Semerrolle mit mediterranem Ge...
Zubereitungsart: Schmoren im Bräter Dauer: ca. 2,5–3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Semerrolle (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Zucchini (1 Stück, gewürfelt) rote Paprika (1 Stück,...
Geschmorte Wagyu Semerrolle mit mediterranem Ge...
Zubereitungsart: Schmoren im Bräter Dauer: ca. 2,5–3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Semerrolle (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Zucchini (1 Stück, gewürfelt) rote Paprika (1 Stück,...