Rezepte
Wagyu Hüfte – Reverse Sear mit Thymianjus & Pas...
Zubereitungsart: Ofen (niedrig) + Pfanne (Finish) Dauer: ca. 2,5 Stunden (inkl. Ruhezeit) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Hüfte (ca. 1–1,2 kg, im Ganzen) grobes Meersalz frisch gemahlener schwarzer...
Wagyu Hüfte – Reverse Sear mit Thymianjus & Pas...
Zubereitungsart: Ofen (niedrig) + Pfanne (Finish) Dauer: ca. 2,5 Stunden (inkl. Ruhezeit) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Hüfte (ca. 1–1,2 kg, im Ganzen) grobes Meersalz frisch gemahlener schwarzer...
Wagyu Kugel – Sous-Vide & Dijon-Balsamico-Lack
Zubereitungsart: Sous-Vide + Finish in Pfanne Dauer: 6 Stunden (inkl. Garzeit & Finish) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Kugel (ca. 800–1000 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (40...
Wagyu Kugel – Sous-Vide & Dijon-Balsamico-Lack
Zubereitungsart: Sous-Vide + Finish in Pfanne Dauer: 6 Stunden (inkl. Garzeit & Finish) Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu Kugel (ca. 800–1000 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Butter (40...
Geschmorte Wagyu Semerrolle mit mediterranem Ge...
Zubereitungsart: Schmoren im Bräter Dauer: ca. 2,5–3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Semerrolle (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Zucchini (1 Stück, gewürfelt) rote Paprika (1 Stück,...
Geschmorte Wagyu Semerrolle mit mediterranem Ge...
Zubereitungsart: Schmoren im Bräter Dauer: ca. 2,5–3 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Semerrolle (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Zucchini (1 Stück, gewürfelt) rote Paprika (1 Stück,...
Asiatisch inspirierte Wagyu-Rouladen mit Miso-S...
Zubereitungsart: Kurzbraten + Glasieren Dauer: ca. 60 Minuten (inkl. Vorbereitung) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu-Rouladenscheiben aus der Unterschale (4–6 Stück, dünn) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer frischer Babyspinat...
Asiatisch inspirierte Wagyu-Rouladen mit Miso-S...
Zubereitungsart: Kurzbraten + Glasieren Dauer: ca. 60 Minuten (inkl. Vorbereitung) Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 2–3 Personen Zutaten Wagyu-Rouladenscheiben aus der Unterschale (4–6 Stück, dünn) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer frischer Babyspinat...
Wagyu Unterschale geschmort mit Wurzelgemüse & ...
Zubereitungsart: Bräter / Ofen (Schmoren) Dauer: ca. 3–3,5 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Unterschale (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Karotten (2 Stück, grob gewürfelt) Knollensellerie...
Wagyu Unterschale geschmort mit Wurzelgemüse & ...
Zubereitungsart: Bräter / Ofen (Schmoren) Dauer: ca. 3–3,5 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4–6 Personen Zutaten Wagyu Unterschale (ca. 1,2–1,5 kg) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Karotten (2 Stück, grob gewürfelt) Knollensellerie...
Wagyu-Rouladen mit Portwein-Schalotten-Sauce
Zubereitungsart: Klassisch geschmort im Bräter Dauer: ca. 2 ½ Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu-Rouladen (8 Scheiben à 120 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Dijon-Senf (3 EL) Gewürzgurken...
Wagyu-Rouladen mit Portwein-Schalotten-Sauce
Zubereitungsart: Klassisch geschmort im Bräter Dauer: ca. 2 ½ Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Personen Zutaten Wagyu-Rouladen (8 Scheiben à 120 g) grobes Meersalz schwarzer Pfeffer Dijon-Senf (3 EL) Gewürzgurken...